经常有人问我这个问题，在评论区问，发私信问。我在这里回答一下。
我在这里把“本质”理解成人类日常行为的本质，而不是哲学、理论物理、佛学的“本质”。
我写个简化版的答案。复杂版本的等我变成老年人，有了特别深刻的感悟后再公布，或者到时候写本小书出版也说不定（我现在是写不出来的，慢慢等）
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一、微观经济学与新制度经济学（其实新制度经济学的本质是把人面对的环境约束复杂化了的微观经济学）。
这一类书可以看张五常、他的老师、他的弟子写的一系列的书，他们这一派强调经济学要解释肉眼看得到的人类行为，应该符合大家透过现象看本质的需求。
譬如说，微观经济学可以看他的老师写的《价格理论及其应用》，里边有解释为何男多女少的印度居然是女方愁嫁妆。
还要补充一下华东师大版的《进化心理学》，其实进化心理学的逻辑与经济学挺像的。
二、统计学及计量经济学。在这个领域，知乎大牛太多了，博士、教授很多，甚至不乏发表国际级期刊的，可以看看他们的答案。
如果你是数学不怎么好的人，可以只看《计量经济学导论：现代观点》的第1章。还可以看看《决策与判断》这种小册子。
三、社会学。知乎应该有社会学博士推荐过入门书，自己去搜。社会学对“人性”和“人面对的环境”的假设比经济学复杂，经济学对“人性”与“人面对的环境”的假设要比社会学更简化一些（至少在本科阶段，我这个说法是成立的）。复杂化与简化，各有优缺点。
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对人性与人面对的环境描述得最复杂的是文学。不过正因为文学太不简化了，反而不容易让文学爱好者提炼出一套独有的视角。再加上有人只看理想主义色彩浓厚的文学，譬如《平凡的世界》，那就更加越看越糊涂了。
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扣住“人性”与“他面对的环境与约束”做文章即可，就可以透过现象看本质了。