我写过类似的答案，我在这里再写一次。
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极简方案：
只看李泽厚的《美学三书》一本书，但是要多看几遍。
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初级方案：
除了《美学三书》之外
看一本中国古代文学史
看一本中国现当代文学史
看一套中国通史
看一套世界通史
看几十部艺术性与商业性兼顾的电影，看完电影后再看看影评
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中级方案：
除了上述内容，还要
看一本西方哲学入门书
看一本中国思想史
看一本基督教神学入门书籍
看一本佛学入门书籍
看一本西方文学史
看话剧若干（本校话剧社演的就行）
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高级方案（此处的高级指对于工科生来说是高级的，不是那种专业的高级）
除了上述内容之外，
梁启超说的国学入门最低限度书目（很多本）
中国艺术史一本
西方艺术史一本
西方经典诗歌、散文、小说、剧本若干
中国经典诗歌、散文、小说、剧本若干
多卷本西方哲学史一套
专题史书籍若干
佛学专题书籍若干
基督教专题书籍若干
道教书籍若干
购买古典音乐入门书籍一本，听古典音乐节目
去博物馆、美术馆看看
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时间再紧，完成极简方案还是可以的。
题主只说人文，所以我的答案只涉及人文，不涉及社科。
其实中国人的文化素养没那么好，完成极简方案就可以比绝大多数同胞强了，完成初级方案可以比绝大部分大学毕业生强，完成中级方案可以比绝大部分学文科的大学毕业生强，完成高级方案就比一些人文领域的正教授还强。